Plov to sycąca potrawa, która wymaga zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo mięsa.
Bezpieczeństwo żywnościowe kurczaka: mięso kurczaka powinno być całkowicie ugotowane/przegotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C.
Zmniejszenie zawartości arsenu w ryżu: Ryż należy dokładnie umyć przed gotowaniem, aby znacznie zmniejszyć zawartość arsenu nieorganicznego.
Maksymalizacja karotenoidów: Długotrwałe duszenie marchwi (w składzie ziraku) z tłuszczem znacznie zwiększa biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitamina A).
Przeciwutleniacze: Przyprawy (kurkuma, zira, pieprz) dodają potrawom przeciwutleniaczy. Kurkumina (w kurkumie) jest lepiej przyswajalna w obecności tłuszczu i czarnego pieprzu.