El plov es un plato muy sustancioso, por lo que hay que prestar especial atención a la seguridad de la carne.
Seguridad alimentaria del pollo: la carne de pollo debe cocinarse completamente hasta alcanzar una temperatura interna mínima de 74 °C.
Reducción del contenido de arsénico en el arroz: el arroz debe lavarse bien antes de cocinarlo para reducir significativamente el contenido de arsénico inorgánico.
Maximización de los carotenoides: cocer a fuego lento las zanahorias (en la composición del zirak) con grasa aumenta significativamente la biodisponibilidad de los carotenoides liposolubles (provitamina A).
Antioxidantes: Las especias (cúrcuma, zira, pimienta) añaden antioxidantes a los platos. La curcumina (presente en la cúrcuma) se absorbe mejor en presencia de grasa y pimienta negra.