Ziemniaki pieczone lub smażone wymagają zwrócenia uwagi na temperaturę i tłuszcz. Kontrola akrylamidu: Jeśli ziemniaki są smażone lub pieczone, należy unikać ciemnobrązowego lub czarnego koloru, aby zminimalizować tworzenie się akrylamidu.…
To danie wymaga kontroli jakości skrobi i zawartości tłuszczu w sosie. Odporny skrobia: Po ugotowaniu ziemniaków, jeśli pozostawi się je do ostygnięcia (co często ma miejsce przed duszeniem w sosie),…
Plov to sycąca potrawa, która wymaga zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo mięsa. Bezpieczeństwo żywnościowe kurczaka: mięso kurczaka powinno być całkowicie ugotowane/przegotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Zmniejszenie zawartości arsenu…
user